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              首頁 >新聞 >國內新聞

              “瘦肉精”的前世今生:猛藥猛于虎

              2021

              / 03/17
              來源:

              大眾網

              作者:

              王錦川

              手機查看

                據央視2021年“3·15”晚會報道,河北省重要養羊基地——青縣部分養殖戶,添加瘦肉精飼喂肉羊。相關視頻顯示,“顏色深”“瘦肉多”的含瘦肉精羊肉已流入河南、江蘇、天津等地市場。

                對消費者而言,“瘦肉精”一詞并不陌生。早在2011年,央視新聞頻道播出的“3·15特別行動”,就曾曝光用瘦肉精喂養的“健美豬”最終流入河南雙匯肉制品廠一事。十年時間,瘦肉精并未消失,出現方式從豬肉轉向羊肉。

                舶來品“瘦肉精”

                瘦肉精是一類藥物的統稱,指能夠抑制動物脂肪生成、促進瘦肉生長的物質,于20世紀80年代初被美國Cyanamid公司發現。市場上常見的“瘦肉精”主要是鹽酸克侖特羅、萊克多巴胺和沙丁胺醇等三種。

                早些時候,人們認為高脂肪食物是引發心臟病的元兇之一,尤其在發達國家,消費者拒絕消費富含脂肪的肉類。這樣一來,動物飼養(經營)者甚至科技人員不得不尋求某些同化物質(Anabolic substance)來實現動物營養再分配,減少脂肪生成,促進蛋白質合成,以避免肉類脂肪含量過高而帶來的經濟損失風險。

                鹽酸克倫特羅自從1964年由美國氰胺公司首次合成以后,最早是作為一種治療呼吸道疾病的藥物。20世紀80年代初,美國Cyanamid公司意外發現鹽酸克倫特羅具有明顯的促進生長、提高瘦肉率及減少脂肪的效果。1984年國外首次將鹽酸克倫特羅作為飼料添加劑應用在羊、肉雞和豬的生產中,并取得了較好的效果。

                1987年,我國科研界首次接觸“瘦肉精”!按龠M生長、提高瘦肉率”,這一描述對當時生產力低下的中國養豬業有巨大誘惑,于是各高校紛紛投入研究。

                1989年,內蒙古農牧學院進行飼養實驗,證實鹽酸克倫特羅確實能提高瘦肉率。由于只檢查豬肉而未檢查內臟,他們認為該藥物沒有副作用。

                1991年開始,我國逐步將鹽酸克倫特羅添加于鴨、豬、肉牛的飼料中。試驗證明:“瘦肉精”不但能有效提高飼料報酬,并能增加9%-16%的瘦肉率。

                1997年后,各地農業部門開始建起檢測網,對鹽酸克倫特羅作抽檢。

                與傳統瘦肉精同屬“腎上腺素受體激動劑”的萊克多巴胺,同樣能提高豬的瘦肉率,且號稱“代謝更快、殘留更少”,成為“新型瘦肉精”。

                由于鹽酸克倫特羅副作用太大,大多數國家均已禁止在畜禽飼料中添加。不過,對于萊克多巴胺,FDA則沒有這么嚴格。如今,在美洲和亞洲的24個國家,比如美國、泰國等等,均允許使用萊克多巴胺提高豬的瘦肉率。

                從爭相研究到“人人喊打”

                被添加瘦肉精的豬肉上市后,我國各地就陸續出現“瘦肉精”中毒事件,但直到2011年,“瘦肉精”的副作用才開始受到廣泛關注。當年,央視播出的“3·15”特別節目《“健美豬”的真相》中,曝光了河南省孟州市等地養豬場采用瘦肉精飼養生豬,以及有毒豬肉流入濟源雙匯食品有限公司一事。值得注意的是,添加了瘦肉精喂養的肉豬,在養殖、販運、屠宰和銷售等幾大環節均成功逃避監管,在市場上流通。

                據不完全統計,僅在2007—2014年這七年間,我國瘦肉精食物中毒廣泛發生在湖南、廣東、浙江等9個。ㄖ陛犑校22個市縣,涉及52起893人中毒。

                近十年以來,中國瘦肉精相關事件及通報幾十起,幾乎每年都能檢測出含有“瘦肉精”的肉類及其制品。

                “瘦肉精”對人的危害有多大?據了解,動物食用“加料”飼料后,瘦肉精會在組織內殘留,其中,肝、肺、腎、脾等內臟器官中殘留量較高。而消費者食用含瘦肉精殘留的動物產品后,常造成急性或慢性食肉中毒,出現心悸、心慌、惡心、嘔吐、肌肉顫抖等臨床癥狀;過量食入則容易產生心血管毒性,表現為惡心、頭暈、心率過快、肌肉震顫、高血糖、低血鉀等癥狀,尤其對心血管疾病患者危害更大。瘦肉精的主要成分之一鹽酸克倫特羅,性質穩定,要加熱至172℃才會分解,所以普通烹調方法根本無法破壞它的結構。有研究表明,如果長期食用,還會導致染色體畸變的可能,會誘發惡性腫瘤。

                何以如此禁而不止?

                今年“3·15”晚會中披露,青縣飼料推銷員稱,加瘦肉精這種事“差不多有十年了”——而我國在2002年就已經嚴禁瘦肉精作為獸藥和飼料添加劑。商務部等多部門多次聯合開展打擊私屠濫宰強化肉品衛生安全專項治理行動。為何重壓之下,“瘦肉精”為何仍在危害老百姓的健康?

                首先,暴利是許多商家鋌而走險的不二理由。有羊販子稱,加了瘦肉精的羊“一只多賣五六十元”。并且收購者、經紀人、農戶、瘦肉精生產商和藥販子已形成鏈條,出于效益考慮,他們生產出對消費者健康有害的羊肉,消費者卻無法通過有效的途徑辨識是否添加了瘦肉精。另一方面,消費端對于瘦肉的推崇,倒逼上游養殖企業關注牲畜的瘦肉率情況。

                其次,違法成本不高。中國食品產業分析師朱丹蓬認為,瘦肉精屢禁不止的關鍵在于處罰力度不足,違法成本不夠高,他建議有關部門可以采取更嚴的處罰措施,對類似情況應該從重處罰,“罰到傾家蕩產”。

                第三,監管力度有待加強。據報道,青縣當地養殖戶在肉羊運輸過程中,一般會在運羊車上裝載幾只沒喂過瘦肉精的羊以應付檢查。還有養殖戶表示,自己有各種渠道得知檢查消息,提前應對。這種能被輕松規避的監管執法,從違法經營者角度,固然表明他們的有恃無恐,而站在政府監管角度,當地對瘦肉精的監管,實際上并不到位——幾只所謂的綠色羊,便能輕易應付檢查、蒙混過關,監管執法豈能如此好糊弄?

                專家表示,生豬領域的屠宰業務,已經全面取締私屠濫宰,百分之八九十已經實現規模經營和牌照經營。但是牛羊產業相對落后一些,它屬于牧區養殖,養殖環節難以監管,而真正上規模的屠宰場還是很少,監管起來難度很大。

                此外,雖然早在2002年國家監管部門就發布公告,明令禁止在飼料和動物飲用水中添加鹽酸克侖特羅和萊克多巴胺等7種“瘦肉精”,但是往往在實際的操作中只檢測鹽酸克侖特羅,萊克多巴胺等因為檢測成本高沒有納入常規的檢測。而正因為如此,一些不法養殖戶就選擇回避鹽酸克倫特羅,改用萊克多巴胺等其他品種的瘦肉精。

                根治“瘦肉精”頑疾已箭在弦上

                據悉,有瘦肉精問題的畜產品進入人們餐桌要經過藥品銷售、飼料加工、養殖、屠宰、肉品加工、運輸、銷售、食用環節,而監管涉及農業、市場監督管理局等部門,要防止監管脫節,加強配合。如此長的監管鏈條,涉及監管部門和人員眾多,存在著諸多不確定性。

                央視在“3·15晚會”報道中提到,對于違規添加瘦肉精行為,青縣相關部門也一直在嚴查,但是養殖戶說他們都有各種渠道得到消息提前應對。農業農村部針對此事要求,在全國范圍內組織開展專項整治行動,將深挖黑色利益鏈和“保護傘”,涉嫌犯罪的,一律移交司法機關嚴懲重處。

                業內認為,應對產地檢疫工作、規范免疫耳標、開具檢疫合格證等基本保障環節進行間隔監管,并在此基礎上,進一步完善流通的各項制度,將持有違禁藥物(如瘦肉精)的檢測證明納入市場流通要求中。

                總而言之,一方面,讓違法者必須為此付出足以令其敬畏的代價、不能不敢心存任何僥幸;另一方面,讓監管者真正做到守土有責,填補上從屠宰到檢測等環節存在的漏洞,讓問題肉品無處遁形,才能根治“瘦肉精”頑疾。

                (大眾網·海報新聞編輯 王錦川 綜合消費質量報、中國經濟網、21世紀經濟報道等)

              責任編輯:劉美顯

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